蛋白質的優(yōu)劣，是根據蛋白質的組成成分中氨基酸的種類和含量而決定，人體所需要的二十多氨基酸中，有八種氨基酸是人體自身不能合成，必須從食物或蛋白質的特殊制品中去攝取。
滿足以下三個條件的蛋白質，就屬于優(yōu)質蛋白質：
一、容易被人體消化吸收。
二、被人體吸收以后，利用度高。
三、所含必需氨基酸豐富，種類齊全，比例適中。很多的動物蛋白質，如魚肉，肌肉，牛奶，雞蛋等都屬于優(yōu)質蛋白。植物蛋白不屬于優(yōu)質蛋白。但是大豆蛋白，卻屬于優(yōu)質蛋白。
何為優(yōu)質蛋白質
李六生主任醫(yī)師
宜昌市第一人民醫(yī)院 腎病內科
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王玲玲
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